Textastic
Textastic é um excelente editor de textos que possui mecanismo de destaques para HTML, PHP, shell script, perl, etc… além de sincronizar com dropbox, FTP, Webdav

Photoshop Express

Embora seja uma ferramenta bem simples quando comparada ao Photoshop para desktop, é muito útil no retoque de imagens e pequenas edições.

Things

Já comentei sobre o Things anteriormente e gosto muito dessa ferramenta. Aplicando o GTD como deve ser, o Things é um excelente aplicativo para gerência de tarefas no iPhone e iPad.

Grafio

Excelente ferramenta para quem precisa elaborar fluxogramas ou pequenos desenhos. Sendo bem interessante no desenho de cenários e casos de uso.

Evernote

Precisa de uma ferramenta para armazernar conteúdo? Evernote é o aplicativo para isso. Ele realiza muito bem a tarefa de coletar do GTD, mantendo todo o seu conteúdo armazenado na nuvem e disponível no iPad, iPhone, Web e Desktop.